Qui ne l’aime pas, l’odeur du café frais dans l’air !
Le Bacha Coffee House, situé dans l’ancien palais royal Dar el Bacha, est le plus beau café de Marrakech. On peut y boire un café avec style, savourer de délicieuses pâtisseries françaises ou prendre un déjeuner léger.
Deux minutes à pied exactement vous séparent de l’hôtel Riad Selouane de cette expérience inoubliable !
Liens de recommandation : Les liens marqués d’un astérisque (*) sont des liens de recommandation, également appelés liens d’affiliation. Cela signifie que si vous achetez via un tel lien, nous recevons une petite commission d’intermédiaire. Vous n’aurez pas de frais supplémentaires, mais votre achat nous aidera à continuer à créer du contenu utile pour les voyageurs. Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir avec nos histoires et « Shukran » pour votre soutien !
Bien sûr, le bruit s’est répandu que le Bacha Coffee House est très spécial et il n’est donc pas rare de voir des temps d’attente d’une heure. Nous présentons des alternatives dans nos articles sur les meilleurs restaurants de la médina et dans notre guide de street food.
Malheureusement, il n’existe pas non plus de visites guidées de Bacha Coffee House, car il n’est pas possible de réserver à l’avance.
D’ailleurs, une expérience très spéciale est certainement un vol en montgolfière avec petit-déjeuner de Bacha Coffee House*, mais le prix est élevé. Si vous êtes intéressé par un vol en montgolfière (à un prix abordable) avec un lever de soleil sur le Haut Atlas, je vous invite à lire l’article sur notre Expérience en ballon.
Marrakech s’éveille
Le matin, vous vous réveillez dans le calme intime propre au Riad Selouane. Seul le grand palmier dattier de la cour intérieure attire de temps en temps un oiseau avec son chant mélodieux.
Même l’appel du muezzin résonne dans le riad comme le doux souvenir d’un monde révolu. Notre monde et son agitation, nos pensées et même le temps, habituellement si constant, s’estompent dans ce microcosme. Le soleil levant intensifie le parfum des orangers.
Rien ne justifie l’abandon de ce joyau.
Et pourtant, il y a de bonnes raisons d’explorer chaque jour cette ville incomparable : Marrakech ! Un rêve d’antan ! Désir et accomplissement à la fois.
Partager ou noter cet article ?
Un point fort de toute visite à Marrakech
Aujourd’hui, nous vous emmenons chez le Maître du Moka, le Bacha Coffee House, une visite incontournable, aussi courte soit-elle.
C’est presque l’heure du déjeuner. Le soleil est haut dans le ciel. Les sommets de l’Atlas enneigé, qui paraissaient si proches le matin, ne sont plus que des silhouettes à l’horizon dans le scintillement de la chaleur depuis la terrasse du toit.
Nous quittons le silence et la fraîcheur agréable du riad. Dans un bruit de lourdeur et de sécurité, la vieille porte en bois se referme derrière nous.
La ruelle Derb Tizougarine, avec son jeu d’ombres et de rouges naturels, nous accueille avec un mélange d’odeurs de déjeuner épicé et de bribes de conversation en arabe.
Après seulement 50 mètres, l’odeur du pain frais domine la ruelle. Juste au début de la ruelle, juste en face de la petite mosquée, totalement invisible pour les étrangers, se trouve l’un des meilleurs boulangers de la ville. Jusqu’à minuit, il vend du pain frais et chaud sept jours sur sept, une véritable révélation pour les affamés.
À peine nos sens ont-ils assimilé l’odeur du pain frais que nous nous retrouvons déjà au milieu de l’agitation des marchands. Dans toutes les langues, les gens se saluent amicalement, plaisantent et rient.
Entre les marchands, des restaurants, des galeries et un hammam attendent les visiteurs. Au-dessus de tout cela se dressent les lourds murs du palais royal Dar el Bacha. C’est là que résident les invités du roi, qui possède lui-même plusieurs autres palais dans la ville.
L’entrée est cachée dans le Musée des Confluences
Après quelques pas seulement, nous arrivons au carrefour où la ville vibre au son des mobylettes, des taxis, des calèches et des nombreuses voix internationales.
Nous cherchons l’enseigne discrète Bacha Coffee House – Maître du Moka – Coffee Masters, car c’est là que nous voulons prendre un café inoubliable.
L’entrée du café est aussi celle du Musée des Confluences, ce qui nous aide à le trouver.
L’accueil est chaleureux et, comme pour vérifier le sérieux des visiteurs et leur volonté de déguster le meilleur café de la ville, on nous demande de payer un petit droit d’entrée. Une taxe qui scelle le passage à un autre monde. Après quelques mètres seulement, les bruits de la ville à l’extérieur s’estompent.
Vous avez envie d’avoir des nouvelles de nous ?
Notre newsletter vous livre les dernières informations de notre blog directement par e‑mail !
Désinscription possible à tout moment.
Pour en savoir plus, consultez notre politique de confidentialité.
Splendides carreaux marocains
Nous longeons d’épais murs décorés de motifs géométriques composés d’innombrables zelliges colorés, de hautes colonnes massives qui soutiennent des poutres en bois richement décorées et des stucs finement ciselés. L’œil baigne littéralement dans cette exubérance débordante.
Après une alternance de couloirs et de pièces, la vue s’ouvre sur une grande cour intérieure. Des orangers poussent dans des parterres géométriques bordés d’un quadrillage de marbre noir et blanc, offrant une ombre rafraîchissante. La splendeur des motifs orientaux y est omniprésente.
Bacha Coffee Boutique
Au fond de la cour intérieure, nous voyons une petite boutique de vente : La boutique du Bacha Coffee House.
Sur le sol en marbre noir et blanc, plus d’une centaine de boîtes de café presque identiques reposent dans un inventaire décoré en bois tropical. Seuls les noms qui y figurent indiquent que le contenu est différent.
L’odeur du café flotte dans l’air. Non, c’est plus que cela. L’odeur des meilleurs cafés du monde entier flotte dans l’air.
Bacha Coffee House
Juste à côté se trouve la réception du Bacha Coffee House. Une pièce élancée et haute avec un comptoir d’accueil sobre. Les motifs des papiers peints muraux se vantent de la flore tropicale et des oiseaux exotiques. Le mot café s’affiche en grand au-dessus de tout.
Nous demandons à la réception une table pour deux personnes et on nous demande d’attendre quelques instants dans la cour intérieure.
Pendant ce temps, des signes discrets de la main au sein de l’équipe permettent d’organiser le service pour notre expérience de dégustation du café. Un serveur attentionné nous conduit à l’une des quelques tables de la salle principale. L’ambiance des lieux est un mélange envoûtant d’éléments coloniaux et de rêves des Mille et Une Nuits.
En face de l’entrée, le long du mur, un énorme bar en bois lourd, richement décoré, manifeste la revendication du titre : Maître du Moka. Ici, le café est célébré !
Derrière, dans une niche murale, quatre-vingt-huit boîtes à café identiques sont alignées avec précision et symétrie.
Chacune se targue de contenir le meilleur café. Orange avec des lettres dorées, les boîtes au délicieux parfum brillent de mille feux sur un mur autrement bleu tourterelle.
Un décor de lattes de bois vert menthe donne l’impression que l’on peut apercevoir le jardin du palais qui se trouve derrière.
Le tout est surmonté d’un toit en verre reposant sur des poutres en acier filigrane. La pièce principale, baignée de lumière, est suivie de trois autres petites pièces, chacune avec un design différent et agréable. Des palmiers séparent les tables, créant une intimité faite de plaisir et de douce tentation.
Les serveurs sont passionnés et font honneur au Maître du Moka. Avec un pantalon et une cravate noirs, une chemise et une veste blanches, ils dégagent une impression d’aplomb et de confiance en soi. La casquette pourpre qu’elle porte sur la tête en fait quelque chose d’unique.
La nonchalance du service, l’attitude à la fois discrète et sûre permettent à chaque client de savoir immédiatement qu’il est entre des mains professionnelles et attentionnées.
Vous recherchez un hôtel à Marrakech ?
Meilleur emplacement dans la médina, petit déjeuner inclus, un havre de paix au milieu des souks :
le Riad Selouane est l’adresse idéale pour votre city trip !
Le Bacha Coffee House a une longue histoire.
Fondé en 1910 dans le palais Dar El Bacha, alors nouvellement construit, il était considéré comme l’instance suprême en matière de café à Marrakech.
On y servait le très convoité café d’Arabie, que nous connaissons aujourd’hui sous le nom d’arabica.
Déjà à l’époque, le monde entier était invité à Marrakech et parmi les visiteurs les plus célèbres figuraient Charlie Chaplin, Joséphine Baker, Maurice Ravel, Franklin Roosevelt et Winston Churchill.
Après la Seconde Guerre mondiale, le Coffee House et le Palace ont été fermés et sont tombés dans un sommeil de plus de 60 ans.
En 2017, le palais a rouvert ses portes sous le nom de Musée des Confluences, après deux ans de travaux de rénovation. Depuis lors, Bacha Coffee House accueille à nouveau des clients du monde entier.
Cette longue période d’oubli est aussi la raison pour laquelle ils ont réussi à conserver un style très particulier et incomparable. La vaisselle, les couverts, l’ambiance et le service laissent deviner le niveau d’exigence que l’on peut avoir pour savourer son café.
Envie de street food à Marrakech ?
Notre partenaire GetYourGuide* vous propose des visites guidées de restaurants, des cours de cuisine et des visites de la ville avec des guides locaux sympathiques qui vous feront découvrir les coins cachés de la médina.
Le rituel du café
Mais revenons au plaisir du café. L’aide des serveurs est indispensable face à la diversité des choix ! En effet, chaque invité se voit proposer deux cartes de menu. Les premières, de la même couleur orange que les boîtes de café, ouvrent la lecture sur des cafés du monde entier. Si l’on commence à lire les variétés et les goûts, on se perd rapidement entre le chocolat noir, les amandes, les arômes d’orange, de noisette, de réglisse ou de bergamote.
La carte des cafés est une véritable révélation !
Il y a bien plus de 200 variétés de café différentes – chacune avec sa propre promesse de goût et de sensualité.
La difficulté réside finalement dans le choix du café.
Mais quel que soit votre choix, les serveurs font du café choisi une expérience merveilleusement accomplie.
Au choix, vous pouvez également commander un accompagnement culinaire pour le café à partir de la deuxième carte. Dans ce contexte, il convient de toujours accorder une attention particulière à la pâtisserie maison. Tout est recommandé. Mais mieux encore, demandez aux serveurs de vous recommander le café que vous avez choisi – cela en vaut la peine !
La préparation du café est une cérémonie à part entière, il vaut donc la peine de s’asseoir près du bar et d’observer ce métier routinier. Chaque commande est préparée fraîchement avec le plus grand soin, puis servie pronto.
Le café est servi dans de grandes théières fines et dorées. Non, il est célébré dans ces pichets. Avec une élégance gracieuse, les serveurs versent le café chaud et fumant du long bec verseur fin dans les tasses en porcelaine aux parois fines.
L’air se remplit instantanément des arômes de chaque café. Le rituel de verser le vin aiguise les sens, de sorte que les arômes sont perçus beaucoup plus intensément.
Alors que le café exhale son arôme dans les tasses, les serveurs donnent des indications sur la manière dont le véritable épicurien peut encore affiner cette cérémonie. Il y a une recommandation pour chaque type de café sélectionné, comment et surtout quel sucre renforce l’arôme.
Il en va de même pour la crème fouettée mise à disposition. Parfois, le café a encore besoin d’être harmonieusement complété par de la vanille fraîchement moulue.
Et puis, on vous laisse discrètement seul avec cet ensemble de café au parfum séduisant.
La première gorgée ouvre une porte, la deuxième ouvre un autre monde et la troisième est addictive. Accro à un autre café, à une autre visite.
Heureusement, il y a une deuxième tasse de café dans chaque cafetière…
Même si vous n’avez jamais aimé le café, donnez au Maître du Moka la chance de vous gâter.
Vous vous souviendrez de cette visite toute votre vie.
Informations sur Bacha Coffee House
au Musée des Confluences au Palais Dar el Bacha
Route Sidi, Abdelaziz Marrakech 40000, Maroc
(+212) 524 38 12 93
Horaires d’ouverture 10:00 – 18:00
Fermé le lundi
www.bachacoffee.com
Le café propose plus de 200 sortes de café, des gâteaux raffinés et une carte de déjeuner légère avec des plats très savoureux.
La boutique propose plus de 200 variétés de café arabica provenant de plus de 33 pays.
Pour pouvoir visiter le café, il faut payer un petit droit d’entrée d’environ 1€, qui sert à préserver le musée.
Le café est assez petit et toujours très fréquenté. Comme aucune réservation n’est prise, il est conseillé d’être là dès l’ouverture le matin ou en début d’après-midi après l’heure du déjeuner.
Pendant le Ramadan, les horaires d’ouverture sont modifiés, le Bacha Coffee House n’est alors ouvert que le soir.
Vous cherchez plus d’informations sur Marrakech ?
Consultez notre guide pour en savoir plus sur les attractions touristiques de Marrakech et du Maroc !